在贵州省榕江县，当地村民们祖辈都有稻田养鱼的习俗。又到了一年的丰收季，当地的侗寨村民开始下田收鱼。俗话说侗不离鱼，吃烧鱼是侗族人民的一种传统习俗。侗族的烧鱼，历来以其味道鲜，嫩，香，美著称，而且吃法新颖别致，饶有风味。其制作方法是先除去苦胆，然后用温火慢慢将鱼烤熟，慢慢烘，缓缓烤，一直把鱼烧得焦黄滴油，而后去掉内脏，加盐、辣椒、生姜、大蒜和临时采集的野生香料，韭菜、毛毛菜等当地特有的原生态野菜混合拌匀。榕江乌公烧鱼节的举行就引来了无数的游客，万人空巷的场面让人震惊。乌公烧鱼节，侗语称jil  bal kou 。听游客描述：“咀嚼着糯米饭，品味着这山野的烧鱼，听着侗家少女的敬酒歌，我们的心都醉了。”