腌生，顾名思义是一种腌制和生的凉菜，榕江本地人俗称腌生。

然而，它和其它地区凉菜并不一样，不同的调料出来的腌生有不同的味道。这主要看是什么辣椒自制的，比较常见的有酸辣椒和干辣椒面两种。

又酸又辣符合西南地区人的口味，它具有使人开胃，健脾，助消化的功效。在烦闷或舟车劳顿时尝上几口令人心旷神怡。

要数正宗腌生，最值得去的就是榕江红七军旧址旁半封闭的小院里，进去看到腌生整齐摆放在盆具里，透明玻璃盖，光是看新鲜的绿色的腌制好的材料呈现在眼前，口水就忍不住蠕动起来了。在春夏阳光明媚的季节里，尝上几口，酸辣麻各种味道在舌尖蔓延，味蕾收到极大震撼，让人意犹未尽！